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低值鱼的酶解及口味评判

陈刚刘通讯崔春赵谋明

广州食品工业科技2004，Vol.20Issue(2)：27-29,3.

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广州食品工业科技2004，Vol.20Issue(2)：27-29,3.

低值鱼的酶解及口味评判

Study of Enzymatic Hydrolysis of Protein and Taste Analysis of Trash fish

陈刚 ¹刘通讯 ¹崔春 ¹赵谋明¹

作者信息

1. 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640
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摘要

关键词

酶解/低值鱼/蛋白质

分类

轻工纺织

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陈刚,刘通讯,崔春,赵谋明..低值鱼的酶解及口味评判[J].广州食品工业科技,2004,20(2):27-29,3.

广州食品工业科技

ISSN：1673-9078

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