食品与发酵工业2005，Vol.31Issue(6)：27-29,3.
山药中多酚氧化酶的活性测定及其护色研究
Measurement of PPO Activity and the Prevention of Discoloration of Yam
黄绍华 1胡晓波 1王震宙1
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- 1. 南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌,330047
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黄绍华,胡晓波,王震宙..山药中多酚氧化酶的活性测定及其护色研究[J].食品与发酵工业,2005,31(6):27-29,3.
