食品科学2002，Vol.23Issue(12)：27-31,5.
猪肉中氧合肌红蛋白分离、纯化及其氧化特性研究
Study on Extraction Autoxidation and Purification Oxymyoglobin from Pork Muscle
摘要
关键词
猪肉/氧合肌红蛋白/纯化/外界因子/氧化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙京新,周光宏,徐幸莲,叶伟华..猪肉中氧合肌红蛋白分离、纯化及其氧化特性研究[J].食品科学,2002,23(12):27-31,5.基金项目
"十五"国家科技攻关课题资助项目(2001BA501A15-2.4) （2001BA501A15-2.4）
