茶多酚对采后猕猴桃果实生理生化变化的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Effect of Tea Polyphenol on the Fruit Physiological Biochemical Changes of Kiwifruit
猕猴桃果实贮藏过程中,硬度下降分为两个明显阶段,第一阶段硬度下降较快,主要与淀粉快速水解有关;第二阶段硬度下降趋于缓和,主要与果胶物质水解有关.茶多酚处理能有效降低淀粉酶活性及果胶酶活性,因而果实中淀粉及果胶水解得以抑制,同时果实中呼吸强度和相对透性明显降低,可溶性固形物上升得到减缓,从而延缓了果实衰老.
王绍美;赵讲芬
贵州大学生物技术学院,贵阳,550025贵州大学生物技术学院,贵阳,550025
农业科技
猕猴桃果实硬度茶多酚
《果树学报》 2000 (4)
273-276,4
贵州省科学技术基金项目(953023号).
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