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防腐剂强化大豆分离蛋白和谷朊粉复合膜保鲜鸡蛋作用研究

王翀 张春红 赵前程 岳喜庆 刘婷 周大宇 张静

食品科学2009，Vol.30Issue(4)：273-276,4.
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食品科学2009，Vol.30Issue(4)：273-276,4.

防腐剂强化大豆分离蛋白和谷朊粉复合膜保鲜鸡蛋作用研究

Preservation Effect of Antiseptics-fortified Soy Protein Isolate-Wheat Gluten Film on Eggs

王翀 1张春红 1赵前程 2岳喜庆 1刘婷 1周大宇 1张静1

作者信息

  • 1. 沈阳农业大学食品学院,辽宁,沈阳,110161
  • 2. 大连水产学院食品工程学院,辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室,辽宁,大连,116023
  • 折叠

摘要

关键词

大豆分离蛋白/谷朊粉/复合膜/鸡蛋/保鲜

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王翀,张春红,赵前程,岳喜庆,刘婷,周大宇,张静..防腐剂强化大豆分离蛋白和谷朊粉复合膜保鲜鸡蛋作用研究[J].食品科学,2009,30(4):273-276,4.

基金项目

辽宁省科技厅科技攻关课题项目(2004205001) （2004205001）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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