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ATR-FTIR在谷物及食品(面团)体系研究中的应用

贾春利 黄卫宁 Hoseney R C

食品科学2009，Vol.30Issue(9)：277-280,4.
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食品科学2009，Vol.30Issue(9)：277-280,4.

ATR-FTIR在谷物及食品(面团)体系研究中的应用

Application of Attenuated Total Reflectance-Fourier Transform Infrared Reflectance in Research of Cereal and Food (Dough) System

贾春利 1黄卫宁 1Hoseney R C2

作者信息

  • 1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,2141221
  • 2. 美国堪萨斯州立大学,美国,曼哈顿,66502
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摘要

关键词

ATR-FTIR/谷物/面团/蛋白质/淀粉/表面胶黏性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

贾春利,黄卫宁,Hoseney R C..ATR-FTIR在谷物及食品(面团)体系研究中的应用[J].食品科学,2009,30(9):277-280,4.

基金项目

国家自然科学基金项目(20576046) （20576046）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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