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"保色红"对广式香肠腌肉色形成和保持的影响

冯伟

肉类研究Issue(3)：28-30,3.
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肉类研究Issue(3)：28-30,3.

"保色红"对广式香肠腌肉色形成和保持的影响

The Influence of Baosehong to the Forming and Preserving Color of Cantonese Style Sausage

冯伟1

作者信息

  • 1. 中国肉类食品综合研究中心,北京,100068
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摘要

关键词

"保色红"/广式香肠/腌肉色

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

冯伟.."保色红"对广式香肠腌肉色形成和保持的影响[J].肉类研究,2003,(3):28-30,3.

肉类研究

1001-8123

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