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红曲色素及其在肉制品中的应用

刘毅 宁正祥

食品与机械Issue(1)：28-30,3.
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食品与机械Issue(1)：28-30,3.

红曲色素及其在肉制品中的应用

Monascus Colors and Application in the Prepared Meat Products

刘毅 1宁正祥1

作者信息

  • 1. 华南理工大学食品工程系
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摘要

关键词

红曲色素/性质/改性

分类

轻工纺织

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刘毅,宁正祥..红曲色素及其在肉制品中的应用[J].食品与机械,1999,(1):28-30,3.

食品与机械

1003-5788

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