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淀粉的玻璃化转变温度与含水量的关系

詹世平 陈淑花 刘华伟 李卓 黄慧 谭绩业

食品科学2006，Vol.27Issue(6)：28-31,4.
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食品科学2006，Vol.27Issue(6)：28-31,4.

淀粉的玻璃化转变温度与含水量的关系

Study on Relationship of Glass Transition Temperature of Starch with Water Content

詹世平 1陈淑花 1刘华伟 2李卓 2黄慧 2谭绩业1

作者信息

  • 1. 大连大学环境与化学工程学院,辽宁,大连,116622
  • 2. 大连理工大学,辽宁,大连,116012
  • 折叠

摘要

关键词

玻璃化转变/淀粉/含水量/热膨胀法

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

詹世平,陈淑花,刘华伟,李卓,黄慧,谭绩业..淀粉的玻璃化转变温度与含水量的关系[J].食品科学,2006,27(6):28-31,4.

基金项目

国家自然科学基金项目(20376008) （20376008）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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