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食品中反式脂肪酸的研究现状及其进展

张恒涛 肖韦华 王旭峰 常铮

肉类研究Issue(4)：28-32,5.
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肉类研究Issue(4)：28-32,5.

食品中反式脂肪酸的研究现状及其进展

Review on Studies of Trans Fatty Acids in Food stuffs

张恒涛 1肖韦华 2王旭峰 2常铮1

作者信息

  • 1. 北京市大发正大有限公司,北京,101309
  • 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
  • 折叠

摘要

关键词

食品/反式脂肪酸/措施

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张恒涛,肖韦华,王旭峰,常铮..食品中反式脂肪酸的研究现状及其进展[J].肉类研究,2006,(4):28-32,5.

肉类研究

1001-8123

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