中国食品学报2005，Vol.5Issue(4)：28-33,6.
β-葡萄糖苷酶对豆奶及豆奶粉中大豆异黄酮糖苷化合物的转化作用研究
Studies on the Conversion Action of Isoflavone Glycosides in Soymilk and Soymilk Powder by β-Glucosidase
徐茂军1
作者信息
- 1. 浙江工商大学食品、生物与环境工程学院,杭州,310035
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摘要
关键词
异黄酮糖苷化合物/β-葡萄糖苷酶/异黄酮糖苷配基化合物/豆奶/豆奶粉分类
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徐茂军..β-葡萄糖苷酶对豆奶及豆奶粉中大豆异黄酮糖苷化合物的转化作用研究[J].中国食品学报,2005,5(4):28-33,6.
