食品工业科技Issue(1)：286-288,3.
食品蛋白质酶解改性提高功能特性的研究进展
Research progress of enhancing the functionality of food proteins by enzymatic modification
摘要
关键词
食品蛋白质/酶解改性/功能特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
柴华,赵谋明,王金水..食品蛋白质酶解改性提高功能特性的研究进展[J].食品工业科技,2008,(1):286-288,3.基金项目
国家自然科学基金(200676044) （200676044）
国家新技术研究发展(863)计划(2006AA10Z326). （863）
