中国食品添加剂Issue(z1)：290-293,4.
花生粕蛋白水解液通过Maillard反应制备鸡肉香味料研究
Study of chicken flavoring synthesis in peanut protein hydrolysate
吴肖 1赵谋明 2崔春 1吴进卫 1刘通讯2
作者信息
- 1. 华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640
- 2. 广东汇香源生物科技股份有限公司,广州,510665
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摘要
关键词
花生粕蛋白水解液/美拉德反应/氨基酸变化/气质连用/鸡肉味香料分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴肖,赵谋明,崔春,吴进卫,刘通讯..花生粕蛋白水解液通过Maillard反应制备鸡肉香味料研究[J].中国食品添加剂,2006,(z1):290-293,4.
