食品工业科技Issue(12)：29-31,3.
酶解对氧化淀粉应用性质的影响
The effect of amylase hydrolysis on the application properties of oxidized starch
曾洁 1高海燕 1李新华2
作者信息
- 1. 辽宁农业职业技术学院农业工程系,营口,115214
- 2. 沈阳农业大学食品学院,110161
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摘要
关键词
玉米淀粉/α-淀粉酶/水解/抗老化性/抗凝沉性/耐酸性分类
轻工纺织引用本文复制引用
曾洁,高海燕,李新华..酶解对氧化淀粉应用性质的影响[J].食品工业科技,2003,(12):29-31,3.
