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影响猪肉品质的因素

樊庆鲁 卢士玲 李开雄

中国食物与营养Issue(4)：29-32,4.
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中国食物与营养Issue(4)：29-32,4.

影响猪肉品质的因素

The Influencing Factors of Meat Quality

樊庆鲁 1卢士玲 2李开雄2

作者信息

  • 1. 新疆农垦科学院,石河子,832003
  • 2. 石河子大学食品工程学院工艺教研室,石河子,832003
  • 折叠

摘要

关键词

猪肉品质/宰前休息/解冻和冻解/矿物质元素

分类

医药卫生

引用本文复制引用

樊庆鲁,卢士玲,李开雄..影响猪肉品质的因素[J].中国食物与营养,2005,(4):29-32,4.

中国食物与营养

1006-9577

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