食品科学2007，Vol.28Issue(12)：29-32,4.
白豆淀粉酶抑制剂的生物学性质及抑制动力学特征研究
Study on Biological Characteristics and Inhibition Kinetics of α-Amylase Inhibitor from White Kidney Beans
摘要
关键词
白豆淀粉酶抑制剂/热稳定性/抑制剂动力学/抑制类型/抑制常数分类
生物科学引用本文复制引用
张晓琦,杨明琰,马瑜,宋纪蓉..白豆淀粉酶抑制剂的生物学性质及抑制动力学特征研究[J].食品科学,2007,28(12):29-32,4.基金项目
西安市科技局科技攻关项目(GG04064) （GG04064）
陕西省科学院科技攻关项目(2004-K13) （2004-K13）
