肉类研究Issue(1)：29-33,5.
漂洗和抗冻剂在冷冻鱼糜生产中的应用研究
Application Study of Rinse and Antifreeze in the Processing of Frozen Surimi
张松 1彭增起 1周光宏1
作者信息
- 1. 南京农业大学,教育部农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,江苏,南京,210095
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摘要
关键词
抗冻剂/漂洗/冷冻冷藏/蛋白质冷冻变性分类
轻工纺织引用本文复制引用
张松,彭增起,周光宏..漂洗和抗冻剂在冷冻鱼糜生产中的应用研究[J].肉类研究,2007,(1):29-33,5.
