食品科学2003，Vol.24Issue(8)：29-33,5.
无烟熏新工艺降低腌腊熏肉制品中3,4-苯并(a)芘残留量的研究
Using Smokeless Smoking to Cut Down Content of Carcinagentic 3,4-benzopyrene from Traditional Cured Meat Product
马美湖 1陈力力1
作者信息
- 1. 湖南农业大学食品科学院,长沙,410128
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摘要
关键词
腌腊熏肉制品/无烟熏新工艺/苯并(a)芘分类
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马美湖,陈力力..无烟熏新工艺降低腌腊熏肉制品中3,4-苯并(a)芘残留量的研究[J].食品科学,2003,24(8):29-33,5.
