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控制食品中丙烯酰胺含量的方法研究进展

张卓丹赵蓉吴涛袁媛陈芳胡小松

食品科学2009，Vol.30Issue(1)：294-297,4.

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食品科学2009，Vol.30Issue(1)：294-297,4.

控制食品中丙烯酰胺含量的方法研究进展

Summary of Control Methods for Reducing Acrylamide in Food

张卓丹 ¹赵蓉 ¹吴涛 ¹袁媛 ¹陈芳 ²胡小松²

作者信息

1. 吉林大学军需科技学院,吉林,长春,130062
2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
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摘要

关键词

丙烯酰胺(AA)/形成机理/控制

分类

轻工纺织

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张卓丹,赵蓉,吴涛,袁媛,陈芳,胡小松..控制食品中丙烯酰胺含量的方法研究进展[J].食品科学,2009,30(1):294-297,4.

基金项目

吉林大学引进优秀人才科研基金项目（）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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