现代食品科技2006，Vol.22Issue(3)：297-298,2.
乳化剂在烘焙食品中的应用
Application of Emulsifier in Baking Food
郭桦 1林映华 2万速文 2郭祀远2
作者信息
- 1. 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640
- 2. 美晨集团股份有限公司,广东广州,510075
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摘要
关键词
乳化剂/烘焙食品/面包/蛋糕/饼干分类
轻工纺织引用本文复制引用
郭桦,林映华,万速文,郭祀远..乳化剂在烘焙食品中的应用[J].现代食品科技,2006,22(3):297-298,2.
