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酪蛋白酸钠功能性的研究

梁琪

食品科学2002，Vol.23Issue(3)：30-33,4.
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食品科学2002，Vol.23Issue(3)：30-33,4.

酪蛋白酸钠功能性的研究

Study on Founctional Properties of Sodium Caseinate

梁琪1

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学食品科学与工程系,730070
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摘要

关键词

酪蛋白酸钠/乳化能力/粘度

分类

轻工纺织

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梁琪..酪蛋白酸钠功能性的研究[J].食品科学,2002,23(3):30-33,4.

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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