食品与发酵工业2004，Vol.30Issue(8)：30-34,5.
苔干加工过程中控制酶促褐变的热处理法工艺条件
Controling of Enzymatic Browning in the Process of Lactuca sativa Var.Angustata Production Using Heat Treatment Method
摘要
关键词
苔干/多酚氧化酶/热处理法/钝化活性/酶促褐变分类
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陈乃富..苔干加工过程中控制酶促褐变的热处理法工艺条件[J].食品与发酵工业,2004,30(8):30-34,5.
