食品科学2005，Vol.26Issue(11)：30-34,5.
中性多糖对大豆分离蛋白乳浊液稳定性影响的机理探讨
Mechanism of the Effects of Neutral Polysaccharides on Stabilities of Emulsions Stabilized by Soy Protein Isolates
摘要
关键词
瓜尔豆胶/甲基纤维素/大豆分离蛋白乳浊液/乳析/絮凝分类
轻工纺织引用本文复制引用
胡坤,赵谋明,林伟锋,杨晓泉..中性多糖对大豆分离蛋白乳浊液稳定性影响的机理探讨[J].食品科学,2005,26(11):30-34,5.基金项目
国家自然科学基金资助项目(20276022) （20276022）
