食品科学2008，Vol.29Issue(12)：305-307,3.
利用单宁酶改善绿茶滋味品质的研究
Improvement Effects of Tannase on Flavor Quality of Green Tea
苏祝成 1钱利生 2冯云 2黄韩丹1
作者信息
- 1. 浙江林学院茶文化学院,浙江,杭州,311300
- 2. 浙江大学茶学系,农业部园艺植物生长发育与生物技术重点实验室,浙江,杭州,310029
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摘要
关键词
外源单宁酶/绿茶/滋味/酯型儿茶素/氨基酸分类
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苏祝成,钱利生,冯云,黄韩丹..利用单宁酶改善绿茶滋味品质的研究[J].食品科学,2008,29(12):305-307,3.
