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酶解玉米蛋白制备玉米短肽最佳工艺条件的研究

陈庆森 张晓峰 陈新 庞广昌

食品科学2007，Vol.28Issue(7)：308-311,4.
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食品科学2007，Vol.28Issue(7)：308-311,4.

酶解玉米蛋白制备玉米短肽最佳工艺条件的研究

Optimal Conditions of Hydrolysis of CGM by Alcalase AF 2.4L and Flavourzyme

陈庆森 1张晓峰 2陈新 3庞广昌4

作者信息

  • 1. 天津市食品生物技术重点实验室,天津300134
  • 2. 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134
  • 3. 郑州牧业工程高等专科学校生物系,河南郑州450008
  • 4. 清华大学化学工程系,北京100084
  • 折叠

摘要

关键词

玉米蛋白/酶解/水解度

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈庆森,张晓峰,陈新,庞广昌..酶解玉米蛋白制备玉米短肽最佳工艺条件的研究[J].食品科学,2007,28(7):308-311,4.

基金项目

国家星火计划项目(2002EA610021) （2002EA610021）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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