肉类研究Issue(2)：3-10,8.
光对冷却肉脂肪氧化和色泽变化的影响
Effects of Light on Lipid Oxidation and Color Change of Chilled Meat
霍晓娜 1李兴民1
作者信息
- 1. 中国农业大学,食品科学与营养工程学院,100083
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摘要
关键词
脂肪酸组成/光照条件/脂肪氧化/冷却肉分类
轻工纺织引用本文复制引用
霍晓娜,李兴民..光对冷却肉脂肪氧化和色泽变化的影响[J].肉类研究,2008,(2):3-10,8.
