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含CO气调包装对冷却肉货架期和肉色的影响

陈韬 李红民 张静兴 张扬

食品工业科技Issue(4)：312-314,3.
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食品工业科技Issue(4)：312-314,3.

含CO气调包装对冷却肉货架期和肉色的影响

Effect of modified atmosphere packaging with carbon monoxide on shelf life and color of chilled meat

陈韬 1李红民 1张静兴 2张扬2

作者信息

  • 1. 云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明,650201
  • 2. 高上高食品有限公司,云南昆明,650021
  • 折叠

摘要

关键词

一氧化碳/气调包装/肉色/TVB-N值/TBA值

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈韬,李红民,张静兴,张扬..含CO气调包装对冷却肉货架期和肉色的影响[J].食品工业科技,2009,(4):312-314,3.

基金项目

昆明市科技型中小企业技术创新基金(CJ2006078)资助. （CJ2006078）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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