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茶多酚对蛋白质功能特性影响研究初探

覃思 吴卫国

中国食物与营养Issue(5)：32-33,2.
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中国食物与营养Issue(5)：32-33,2.

茶多酚对蛋白质功能特性影响研究初探

Primary Reasearch on Effect of Polyphenols on Food Protein Functionality

覃思 1吴卫国1

作者信息

  • 1. 湖南农业大学,长沙,410128
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摘要

关键词

茶多酚/蛋白质/功能特性/应用

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

覃思,吴卫国..茶多酚对蛋白质功能特性影响研究初探[J].中国食物与营养,2005,(5):32-33,2.

中国食物与营养

1006-9577

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