食品科学2007，Vol.28Issue(12)：323-327,5.
蜂蜜-乳酸发酵过程中相关酶活力的研究
Study on Activity of Enzymes Effecting on Honey Fermentation
周先汉 1李皖光 1许贵强1
作者信息
- 1. 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009
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摘要
关键词
蜂蜜/乳酸/蔗糖转化酶/葡萄糖氧化酶/β-半乳糖苷酶分类
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周先汉,李皖光,许贵强..蜂蜜-乳酸发酵过程中相关酶活力的研究[J].食品科学,2007,28(12):323-327,5.
