食品工业科技2002，Vol.23Issue(11)：32-34,3.
维生素C与氢基酸褐变反应的研究
Study on the chemical reaction between Vc and amino acid
李任强 1江凤仪 1方玲 1陈瑶2
作者信息
- 1. 暨南大学生物工程学系,广州,510632
- 2. 暨南大学化学系
- 折叠
摘要
关键词
维生素C 氨基酸 褐变 可见光吸收 羰氨缩合分类
轻工纺织引用本文复制引用
李任强,江凤仪,方玲,陈瑶..维生素C与氢基酸褐变反应的研究[J].食品工业科技,2002,23(11):32-34,3.
