食品科学2007，Vol.28Issue(5)：32-36,5.
单甘酯系列复合乳化剂对软冰淇淋品质影响的研究
Study on Effects of Compound Emulsifiers with Molecule Distilled Monoglyceride on Soft Ice Cream Quality
摘要
关键词
复合乳化剂/软冰淇淋/分子蒸馏单甘酯/亲水性单甘酯/蔗糖酯分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘梅森,何唯平..单甘酯系列复合乳化剂对软冰淇淋品质影响的研究[J].食品科学,2007,28(5):32-36,5.基金项目
广东省科技厅地市重点引导项目(2004B26001143) （2004B26001143）
深圳市科技重点项目(深科信[2005]387号) （深科信[2005]387号）
