食品工业科技Issue(2)：330-334,338,6.
食品中的美拉德反应及其影响
Maillard reaction and its influence of the food
龚巧玲 1张建友 1刘书来 1聂小华 1丁玉庭1
作者信息
- 1. 浙江工业大学生物与环境学院,浙江杭州,310014
- 折叠
摘要
关键词
美拉德反应/机理/影响因素/应用分类
轻工纺织引用本文复制引用
龚巧玲,张建友,刘书来,聂小华,丁玉庭..食品中的美拉德反应及其影响[J].食品工业科技,2009,(2):330-334,338,6.
