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巧克力"起霜"现象的探讨

张兰

中国食物与营养Issue(12)：33-35,3.
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中国食物与营养Issue(12)：33-35,3.

巧克力"起霜"现象的探讨

Study on the Phenomena of Chocolate Bloom

张兰1

作者信息

  • 1. 江苏食品职业技术学院,淮安,223003
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摘要

关键词

巧克力/"起霜"/质地/风味/延缓

分类

轻工纺织

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张兰..巧克力"起霜"现象的探讨[J].中国食物与营养,2006,(12):33-35,3.

中国食物与营养

1006-9577

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