肉类研究Issue(2)：33-35,3.
发酵剂菌种对干发酵香肠组胺形成及其含量的影响
Effects of Strains on the Formation and Content of Histamine of Dry Fermented Sausages
高文霞 1孙宝忠 2杨军1
作者信息
- 1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院
- 2. 中国农业科学院北京畜牧研究所
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高文霞,孙宝忠,杨军..发酵剂菌种对干发酵香肠组胺形成及其含量的影响[J].肉类研究,2007,(2):33-35,3.
