中国食物与营养Issue(11)：33-35,3.
加汽奶生产中蛋白酶解工艺的研究
Research on the technics of proteolysis in the production of gas-adding milk
摘要
关键词
酶解工艺/酶解处理/植物蛋白饮料/蛋白酶/大豆蛋白/口感/吸收性/生产中/对照/保健作用分类
医药卫生引用本文复制引用
王勇,高阳,马毓霞..加汽奶生产中蛋白酶解工艺的研究[J].中国食物与营养,2004,(11):33-35,3.基金项目
本文是科技部科技成果转化资金项目"加汽奶生产技术"部分内容. （）
