|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|羟基自由基氧化对乳清蛋白疏水性的影响

羟基自由基氧化对乳清蛋白疏水性的影响

崔旭海 孔保华

食品科学2009，Vol.30Issue(13)：33-36,4.
✕
食品科学2009，Vol.30Issue(13)：33-36,4.

羟基自由基氧化对乳清蛋白疏水性的影响

Effects of Hydroxyl Radical Induced Oxidation on Hydrophobicity of Whey Protein Isolate

崔旭海 1孔保华2

作者信息

  • 1. 枣庄学院生命科学系,山东,枣庄,277160
  • 2. 东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030
  • 折叠

摘要

关键词

羟基自由基/氧化/乳清蛋白/疏水性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

崔旭海,孔保华..羟基自由基氧化对乳清蛋白疏水性的影响[J].食品科学,2009,30(13):33-36,4.

基金项目

国家自然科学基金项目(30871818):黑龙江省自然科学基金重点项目(ZJN0605-01) （30871818）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

访问量6
|
下载量0
段落导航相关论文