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原料肉质量对冷却肉贮藏性的影响

苟安平李诚

肉类研究Issue(3)：33-37,5.

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肉类研究Issue(3)：33-37,5.

原料肉质量对冷却肉贮藏性的影响

Effect of Raw Pork Quality on the Storage Property of Chilled Pork

苟安平 ¹李诚¹

作者信息

1. 四川农业大学食品科学系,四川,雅安,625014
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摘要

关键词

原料肉/冷却肉/贮藏

分类

轻工纺织

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苟安平,李诚..原料肉质量对冷却肉贮藏性的影响[J].肉类研究,2007,(3):33-37,5.

肉类研究

ISSN：1001-8123

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