食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(10)：34-39,6.
蒸煮火腿储藏期亚硝胺和亚硝酸钠含量的变化及其相关性研究
Changes of N-nitrosamine and Sodium Nitrite Contents in Cooked Ham During Storage and Study on the Corresponding Correlations
摘要
关键词
蒸煮火腿/储藏/NaNO2/NDEA分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙敬,郇延军,詹文圆,陆瑞琪,余鹏..蒸煮火腿储藏期亚硝胺和亚硝酸钠含量的变化及其相关性研究[J].食品与发酵工业,2008,34(10):34-39,6.基金项目
江苏省自然资金项目(BK2005213) （BK2005213）
