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强化竹叶黄酮对酿造酒抗自由基和抗氧化性能的改进

章宇 谢萌 吴晓琴 楼鼎鼎 张英

中国食品学报2005，Vol.5Issue(4)：34-39,6.
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中国食品学报2005，Vol.5Issue(4)：34-39,6.

强化竹叶黄酮对酿造酒抗自由基和抗氧化性能的改进

Improvement on Anti Free Radical and Antioxidant Capacity of Brewed Wine Fortified by Bamboo-leaf-flavonoids

章宇 1谢萌 1吴晓琴 1楼鼎鼎 1张英1

作者信息

  • 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州,310029
  • 折叠

摘要

关键词

竹叶黄酮/生物抗氧化剂/酿造酒/抗自由基/营养强化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

章宇,谢萌,吴晓琴,楼鼎鼎,张英..强化竹叶黄酮对酿造酒抗自由基和抗氧化性能的改进[J].中国食品学报,2005,5(4):34-39,6.

基金项目

浙江省自然科学基金重点项目(No.ZA0218) （No.ZA0218）

中国食品学报

1009-7848

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