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组合蛋白酶对SPI改性的研究

黄浩

食品科学2007，Vol.28Issue(11)：353-356,4.
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食品科学2007，Vol.28Issue(11)：353-356,4.

组合蛋白酶对SPI改性的研究

Study on Modification of Soybean Protein Isolates with Compound Proteases

黄浩1

作者信息

  • 1. 宜春学院化学与生物工程学院,江西,宜春,336000
  • 折叠

摘要

关键词

大豆分离蛋白/改性/蛋白酶

分类

轻工纺织

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黄浩..组合蛋白酶对SPI改性的研究[J].食品科学,2007,28(11):353-356,4.

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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