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冷却肉的保鲜方法及其安全性研究进展

杜小粉 董全

肉类研究Issue(4)：35-38,4.
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肉类研究Issue(4)：35-38,4.

冷却肉的保鲜方法及其安全性研究进展

Preservation of Chilled Meat and its Safety

杜小粉 1董全1

作者信息

  • 1. 西南大学,食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆,北碚,400716
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摘要

关键词

冷却肉/真空包装/气调包装

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杜小粉,董全..冷却肉的保鲜方法及其安全性研究进展[J].肉类研究,2009,(4):35-38,4.

肉类研究

1001-8123

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