现代食品科技2007，Vol.23Issue(9)：35-38,4.
鸭肉在盐腌过程中嫩度和超微结构变化的研究
Changes of Ultra-Structure and Tenderness of Duck Meat Under Curing Treatment
左伟勇 1王建 1臧大存 1施帅1
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- 1. 江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏,泰州,225300
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左伟勇,王建,臧大存,施帅..鸭肉在盐腌过程中嫩度和超微结构变化的研究[J].现代食品科技,2007,23(9):35-38,4.
