食品科学2005，Vol.26Issue(1)：35-40,6.
甲基纤维素对大豆分离蛋白乳浊液稳定性影响的研究
Study on Effects of Methylcellulose on Stabilities of Emulsions Stabilized by Soy Protein Isolates
摘要
关键词
甲基纤维素/大豆分离蛋白乳浊液/乳析/絮凝分类
轻工纺织引用本文复制引用
胡坤,赵谋明,林伟锋,刘通讯..甲基纤维素对大豆分离蛋白乳浊液稳定性影响的研究[J].食品科学,2005,26(1):35-40,6.基金项目
国家自然科学基金资助项目(20276022) （20276022）
