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应用快速烘焙法测试面包烘焙品质

孙辉姜薇莉雷玲白石桥

粮油食品科技2009，Vol.17Issue(1)：36-37,2.

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粮油食品科技2009，Vol.17Issue(1)：36-37,2.

应用快速烘焙法测试面包烘焙品质

To test baking quality of bread by rapid-bake test

孙辉 ¹姜薇莉 ¹雷玲 ¹白石桥¹

作者信息

1. 国家粮食局科学研究院,北京,100037
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摘要

关键词

面包/品质/快速烘焙法

分类

轻工纺织

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孙辉,姜薇莉,雷玲,白石桥..应用快速烘焙法测试面包烘焙品质[J].粮油食品科技,2009,17(1):36-37,2.

粮油食品科技

ISSN：1007-7561

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