用胶体化学的基本原理,对高淀粉玉米饮料的稳定性进行了研究,确定了玉米饮料的稳定性的最佳工艺参数,用该方法生产出来的玉米饮料其稳定性可达3个月之久.
作者：岳春
作者单位：南阳理工学院生化系,河南,南阳,473004
分类：轻工纺织
中文关键词：玉米饮料淀粉稳定性
刊名：《食品科学》 2007 (4)
页码/页数：368-370,3
基金：河南省科技厅资助项目(042440040)
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