食品科学2008，Vol.29Issue(7)：370-374,5.
确定食品关键风味化合物的一种新方法:"ROAV"法
ROAV Method: A New Method for Determining Key Odor Compounds of Rugao Ham
摘要
关键词
关键风味化合物/方法/如皋火腿分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘登勇,周光宏,徐幸莲..确定食品关键风味化合物的一种新方法:"ROAV"法[J].食品科学,2008,29(7):370-374,5.基金项目
国家973计划项目(2006CB708212) （2006CB708212）
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A03) （2006BAD05A03）
江苏省基础研究计划项目(BK2005213) （BK2005213）
