食品科学2006，Vol.27Issue(4)：37-40,4.
半胱氨酸对马铃薯多酚氧化酶的抑制作用
Inhibitory Effect on Potato Polyphenol Oxidase Activity by L-Cysteine
摘要
关键词
马铃薯/多酚氧化酶/半胱氨酸/抑制作用机理分类
生物科学引用本文复制引用
邱龙新,黄浩,陈清西..半胱氨酸对马铃薯多酚氧化酶的抑制作用[J].食品科学,2006,27(4):37-40,4.基金项目
福建省科技攻关课题(2004N002) （2004N002）
福建省自然科学基金项目(B0410003) （B0410003）
