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食品加工业中菠萝蛋白酶的热稳定性

李兴 林哲甫

食品科学2002，Vol.23Issue(3)：38-40,3.
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食品科学2002，Vol.23Issue(3)：38-40,3.

食品加工业中菠萝蛋白酶的热稳定性

Improving Thermal Stability of Bromelain Used in Food Process

李兴 1林哲甫2

作者信息

  • 1. 贵阳医学院,贵阳,550004
  • 2. 中山大学,广州,510275
  • 折叠

摘要

关键词

菠萝蛋白酶/热稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李兴,林哲甫..食品加工业中菠萝蛋白酶的热稳定性[J].食品科学,2002,23(3):38-40,3.

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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