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斩拌条件对乳化型香肠品质和微结构的影响

周伟伟 刘毅 陈霞 戴瑞彤

肉类研究Issue(3)：38-40,43,4.
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肉类研究Issue(3)：38-40,43,4.

斩拌条件对乳化型香肠品质和微结构的影响

周伟伟 1刘毅 1陈霞 1戴瑞彤1

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
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摘要

关键词

乳化型香肠/斩拌/微结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

周伟伟,刘毅,陈霞,戴瑞彤..斩拌条件对乳化型香肠品质和微结构的影响[J].肉类研究,2007,(3):38-40,43,4.

肉类研究

1001-8123

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