食品工业科技2003，Vol.24Issue(3)：38-40,43,4.
磷酸盐混合物和加水量对低脂牛肉灌肠硬度和保水性的影响
Effects of phosphate blends and added water on hardness and water-holding capacity of low-fat beef sausages
彭增起 1周光宏 1徐幸莲1
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- 1. 南京农业大学食品科技学院,南京,210095
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彭增起,周光宏,徐幸莲..磷酸盐混合物和加水量对低脂牛肉灌肠硬度和保水性的影响[J].食品工业科技,2003,24(3):38-40,43,4.
